الفطر مملكة شاسعة ومتنوعة للحياة البرية. ومع ذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين لا يشاركون مهنياً في علم الأحياء ، فإن الفطر كائنات حية تنمو في الغابة. بعضها صالح للأكل والبعض الآخر مميت. كل ساكن في روسيا مألوف إلى حد ما مع الفطر ، وحوالي 1/7 فقط من سكان البلاد لا يأكلونه أبدًا. فيما يلي مجموعة صغيرة من حقائق وقصص الفطر:
1. تم العثور على جراثيم فطرية في عينات الهواء المأخوذة بواسطة مسابر الأرصاد الجوية على ارتفاع أكثر من 30 كم. تبين أنهم على قيد الحياة.
2. ذلك الجزء من الفطر الذي نأكله هو ، في الواقع ، عضو التناسل. يمكن أن تتكاثر الفطريات عن طريق الجراثيم وجزء من أنسجتها.
3. في منتصف القرن التاسع عشر ، تم العثور على فطر أحفوري. كان عمر الصخور التي وجدت فيها أكثر من 400 مليون سنة. هذا يعني أن عيش الغراب ظهر على الأرض في وقت أبكر بكثير من الديناصورات.
4. في العصور الوسطى ، لم يستطع العلماء لوقت طويل أن ينسبوا عيش الغراب إلى ممالك الحيوانات أو النباتات. ينمو الفطر مثل النباتات ، لا تتحرك ، ليس لها أطراف. من ناحية أخرى ، لا تتغذى من خلال عملية التمثيل الضوئي. في النهاية ، تم عزل الفطر في مملكة منفصلة.
5. تم العثور على صور عيش الغراب على جدران معابد المايا والأزتك ، وكذلك على رسومات صخرية في منطقة تشوكشي القطبية الشمالية.
6. كانت قيمة الفطر من قبل الإغريق والرومان القدماء. أطلق الإغريق على الكمأ اسم "الماس الأسود".
7. إحدى الحكايات العديدة عن نابليون تقول إنه ذات مرة قدم طاهيه قفازًا مغليًا في صلصة الفطر لتناول العشاء. كان الضيوف سعداء للغاية ، وشكر الإمبراطور شخصيًا الشيف على الطبق الجيد.
8. يوجد أكثر من 100000 نوع معروف من الفطريات في كل مكان تقريبًا ، بما في ذلك المحيطات والتربة الصقيعية. ولكن هناك حوالي 7000 نوع من عيش الغراب الصحيح ، وهم يعيشون بشكل أساسي في الغابات. ينمو حوالي 300 نوع من الفطر الصالح للأكل على أراضي روسيا.
9. يمكن أن يحتوي كل فطر على عدة ملايين من الجراثيم. تنتشر على الجانبين بسرعة عالية جدًا - تصل إلى 100 كم / ساعة. وبعض أنواع عيش الغراب ، في الطقس الهادئ ، تنبعث منها تيارات صغيرة من بخار الماء مع الأبواغ ، مما يسمح للجراثيم بالسفر لمسافة أكبر.
10. في عام 1988 ، تم العثور على فطر ضخم في اليابان. وزنه 168 كجم. وأسباب هذه العملاقة يطلق عليها العلماء اسم التربة البركانية ووفرة الأمطار الدافئة.
11. يمكن تقدير حجم الفطر من خلال حجم الميسيليوم. في الولايات المتحدة ، تم العثور على فطر ، ينتشر الميسيليوم منه على مساحة 900 هكتار ، مما يؤدي تدريجياً إلى تدمير الأشجار التي تنمو في هذه المساحة. يمكن اعتبار هذا الفطر أكبر كائن حي على كوكبنا.
12. يعيش الفطر الأبيض في غضون أيام - عادة من 10 إلى 12 يومًا. خلال هذا الوقت ، يتغير حجمها من رأس الدبوس إلى 8-12 سم في قطر الغطاء. يمكن أن يصل قطر حاملات الأسطوانات إلى 25 سم ويصل وزنها إلى 6 كجم.
13. فطر البورسيني المجفف أكثر تغذية من البيض ، السجق المسلوق أو لحم البقر. ومرق عيش الغراب المجفف مغذي سبع مرات أكثر من مرق اللحم. كما أن الفطر المجفف يحتوي على سعرات حرارية أعلى بكثير من الفطر المملح أو المخلل ، لذا فإن التجفيف هو نوع التخزين المفضل. يعتبر الفطر المجفف المسحوق إضافة جيدة لأي صلصة.
14. الفطر ليس فقط مغذي جدا. تحتوي على العديد من الفيتامينات. على سبيل المثال ، من حيث تركيز فيتامين ب 1 ، فإن شانتيريل تشبه الكبد البقري ، وهناك الكثير من فيتامين د في الفطر كما هو الحال في الزبدة.
15. يحتوي الفطر على معادن (الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، الحديد) والعناصر النزرة (اليود ، المنغنيز ، النحاس ، الزنك).
16. لا ينبغي تناول الفطر إذا كنت تعاني من مشاكل في الكبد (التهاب الكبد) والكلى والتمثيل الغذائي. أيضًا ، لا تطعم الأطفال الصغار بأطباق الفطر - فالفطر ثقيل جدًا على المعدة.
17. عند قطاف عيش الغراب ، عليك أن تتذكر أن معظمهم يحبون التربة الطرية والرطبة والغنية بالدبال وفي نفس الوقت دافئة جيدًا. عادة ما تكون هذه هي حواف الغابة أو حواف المروج أو المسارات أو الطرق. في شجيرة التوت الكثيفة ، لا يوجد عمليا عيش الغراب.
18. الغريب ، ولكن ظهور المعروف وأصبح تجسيدًا لسموم ذبابة حمراء (بالمناسبة ، فهي ليست سامة مثل أقاربها من الأنواع الأخرى) يشير إلى أن وقتًا قصيرًا لالتقاط عيش الغراب بورسيني آت.
19. من الضروري معالجة وطهي الفطر فقط في أطباق الألمنيوم أو المطلية بالمينا. تتفاعل معادن أخرى مع المواد التي يتكون منها عيش الغراب ، مما يؤدي إلى تغميق لون الفطر وتلفه.
20. فقط أنواع قليلة من الفطر يمكن زراعتها صناعيا. إلى جانب الفطر المشهور وفطر المحار ، فقط فطر العسل الشتوي والصيفي ينمو جيدًا "في الأسر".
