تنتشر الشوكولاتة ومنتجاتها على نطاق واسع ومتنوع لدرجة أنه بدون معرفة التاريخ ، قد يعتقد المرء أن شخصًا ما كان يستهلك الشوكولاتة منذ زمن سحيق. في الواقع ، جاء الطعام البني الشهي إلى أوروبا من أمريكا في نفس الوقت تقريبًا مع البطاطس والطماطم ، لذلك لا يمكن أن تتباهى الشوكولاتة بتاريخ ألف عام من القمح أو الجاودار. في نفس الوقت تقريبًا الذي بدأت فيه الشوكولاتة والمحامل والمقص وساعات الجيب تنتشر في جميع أنحاء أوروبا.
الأقران
الآن تغلغل الإعلان والتسويق في حياتنا لدرجة أن الدماغ ، عند سماعه عن المحتوى العالي من الفيتامينات والمغنيسيوم والكالسيوم والتأثير المنشط أو خصائص أخرى لمادة أو منتج ، ينطفئ تلقائيًا. من الصعب علينا أن نتخيل أنه في القرن السابع عشر ، يمكن لأي مشروب حلو جدًا أن يغرق الشخص في حالة شبه باهتة. أي عمل منشط بدا وكأنه هدية إلهية. والجمع بين الذوق الممتاز والتأثير المنشط والتجديد على الجسم جعلك تفكر في الشجيرات السماوية. لكن بالنسبة للأوروبيين الأوائل الذين تذوقوها ، عملت الشوكولاتة على هذا النحو.
مع ندرة الوسائل التعبيرية ، لا يمكن إخفاء اللذة
وجدها الإسبان في القرن السادس عشر ، وانتشرت أشجار الكاكاو بسرعة في جميع أنحاء المستعمرات الأمريكية ، وبعد قرنين من الزمان ، لم تعد الشوكولاتة غريبة من الرتبة الملكية. حدثت ثورة حقيقية في إنتاج واستهلاك الشوكولاتة في القرن التاسع عشر. ولا يتعلق الأمر حتى باختراع تقنية لإنتاج ألواح الشوكولاتة. النقطة المهمة هي أنه أصبح من الممكن إنتاج الشوكولاتة ، كما يقولون الآن ، "مع إضافة المواد الخام الطبيعية". انخفض محتوى زبدة الكاكاو في الشوكولاتة إلى 60 و 50 و 35 و 20 وأخيراً إلى 10٪. ساعد المذاق القوي للشوكولاتة المنتجين ، حتى في التركيزات المنخفضة التي تغمر الأذواق الأخرى. نتيجة لذلك ، لا يسعنا الآن سوى تخمين نوع الشوكولاتة التي شربها الكاردينال ريشيليو ومدام بومبادور وغيرهما من عشاق هذا المشروب رفيعي المستوى. بعد كل شيء ، الآن حتى على عبوات الشوكولاتة الداكنة ، بحكم التعريف تتكون من منتج نقي ، هناك نقوش صغيرة مطبوعة بعلامات ±.
فيما يلي بعض الحقائق والقصص التي قد تكون ممتعة ومفيدة ليس فقط لمحبي الشوكولاتة الكبار.
1. تم استهلاك الشوكولاتة في أوروبا منذ عام 1527 - ستأتي قريبًا الذكرى الخمسمئة لظهور هذا المنتج في العالم القديم. ومع ذلك ، اكتسبت الشوكولاتة الشكل المألوف للقضيب الصلب منذ حوالي 150 عامًا فقط. بدأ الإنتاج الضخم لألواح الشوكولاتة في أوروبا في عام 1875 في سويسرا. قبل ذلك ، كان يتم استهلاكه في صورة سائلة بدرجات متفاوتة من اللزوجة ، أولاً بارد ثم ساخن. بدأوا في شرب الشوكولاتة الساخنة عن طريق الصدفة. تقلبت الشوكولاتة الباردة بشكل أفضل عند تسخينها ، ويبدو أن المجرب ، الذي لم يُحفظ اسمه في التاريخ ، لم يتحلى بالصبر لانتظار الشراب حتى يبرد.
لم يعرف فاليانت كورتيز نوع الجن الذي أطلقه من كيس القهوة
2. يمكن أن يصاب الشخص نظريًا بتسمم الشوكولاتة القاتل. الثيوبرومين ، وهو القلويد الرئيسي الموجود في حبوب الكاكاو ، يشكل خطورة على الجسم بجرعات كبيرة (في هذا ، من حيث المبدأ ، ليس وحده بين قلويدات). ومع ذلك ، فإن الشخص يستوعبها بسهولة تامة. تحدث عتبة الامتصاص عندما يكون تركيز الثيوبرومين 1 جرام لكل 1 كيلوجرام من وزن الإنسان. تحتوي قطعة 100 جرام من الشوكولاتة على 150 إلى 220 ملليغرام من الثيوبرومين. أي ، من أجل الانتحار ، يحتاج الشخص الذي يزن 80 كجم إلى تناول 400 قطعة من الشوكولاتة (وبوتيرة سريعة إلى حد ما). هذا ليس هو الحال مع الحيوانات. تستوعب كائنات القطط والكلاب الثيوبرومين بشكل أبطأ ، وبالتالي ، بالنسبة لأصدقائنا ذوي الأرجل الأربعة ، فإن التركيز المميت أقل بخمس مرات من تركيز البشر. لذلك ، بالنسبة لكلب أو قطة تزن خمسة أرطال ، يمكن أن تكون قطعة واحدة من الشوكولاتة قاتلة. في الولايات المتحدة ، الشوكولاتة هي عامل الجذب الرئيسي للدببة. يترك الصيادون الحلوى في المقاصة ونصب الكمين. بهذه الطريقة ، في موسم صيد واحد فقط ، يُقتل حوالي 700-800 دب في نيو هامبشاير وحدها. ولكن يحدث أيضًا أن الصيادين لا يحسبون الجرعة أو يتأخرون. في عام 2015 ، عثرت عائلة صيد مكونة من أربعة أفراد على الطُعم. ماتت الأسرة بأكملها بسبب سكتة قلبية.
3. في عام 2017 ، شكلت ساحل العاج وغانا ما يقرب من 60 ٪ من إنتاج حبوب الكاكاو العالمي. وفقًا للإحصاءات ، أنتجت كوت ديفوار 40 ٪ من المواد الخام للشوكولاتة ، بينما أنتجت غانا المجاورة ما يزيد قليلاً عن 19 ٪. في الواقع ، ليس من السهل رسم الخط الفاصل بين إنتاج الكاكاو في هذه البلدان. في غانا ، يتمتع مزارعو الكاكاو بدعم حكومي. لديهم أجور مضمونة (وفقًا للمعايير الأفريقية بالطبع) ، توزع الحكومة ملايين شتلات شجر الشوكولاتة مجانًا كل عام وتضمن شراء المنتجات. ومع ذلك ، في كوت ديفوار ، يُزرع الكاكاو ويباع وفقًا لأنماط الرأسمالية البرية: عمالة الأطفال ، 100 ساعة عمل في الأسبوع ، انخفاض الأسعار في سنوات الحصاد ، إلخ. في تلك السنوات التي كانت فيها الأسعار في كوت ديفوار أعلى ، فإن الحكومة يتعين على غانا التعامل مع تهريب الكاكاو إلى دولة مجاورة. وفي كلا البلدين ، يوجد ملايين الأشخاص الذين لم يسبق لهم تذوق الشوكولاتة في حياتهم.
غانا وكوت ديفوار. أبعد قليلا إلى الشمال ، يمكنك تهريب الرمال. النيجر إلى مالي أو الجزائر إلى ليبيا
4. يمكن اعتبار غانا وساحل العاج رائدين من حيث النمو في إنتاج الشوكولاتة الخام. في هذه البلدان ، على مدى السنوات الثلاثين الماضية ، زاد إنتاج حبوب الكاكاو بمقدار 3 و 4 مرات على التوالي. ومع ذلك ، فإن إندونيسيا ليس لها مثيل في هذا المؤشر. في عام 1985 ، تم زراعة 35000 طن فقط من حبوب الكاكاو في هذه الدولة الجزرية الشاسعة. في ثلاثة عقود فقط ، نما الإنتاج إلى 800000 طن. قد تحل إندونيسيا محل غانا من المرتبة الثانية في قائمة الدول المنتجة في السنوات القادمة.
5. كالعادة في الاقتصاد العالمي الحديث ، لا يحصل منتج المواد الخام على نصيب الأسد من الأرباح ، ولكن من قبل منتج المنتج النهائي. لذلك ، لا توجد دول مصدرة لحبوب الكاكاو بين الدول الرائدة في إنتاج الشوكولاتة ، حتى قريبة. هنا ، الدول الأوروبية فقط ، بالإضافة إلى الولايات المتحدة وكندا ، من بين أكبر عشرة مصدرين للشوكولاتة. احتلت ألمانيا الصدارة لسنوات عديدة ، حيث صدرت 4.8 مليار دولار من المنتجات الحلوة في عام 2016. ثم تأتي بلجيكا وهولندا وإيطاليا بهامش لائق. الولايات المتحدة في المركز الخامس ، وكندا في المركز السابع ، وسويسرا في أسفل المراكز العشرة الأولى. صدرت روسيا منتجات شوكولاتة بقيمة 547 مليون دولار في عام 2017.
6. يعتقد مؤرخ الطهي الشهير William Pokhlebkin أن استخدام الشوكولاتة في صنع منتجات الحلويات لا يؤدي إلا إلى إضعاف مذاقها الأصلي. يتفوق طعم الشوكولاتة على جميع الأنواع الأخرى في أي تركيبة. هذا ينطبق بشكل خاص على نكهات الفاكهة والتوت. لكن مجموعات من عدة أنواع من الشوكولاتة ، تختلف في تركيز الذوق والملمس ، تعتبر Pokhlebkin جديرة بالاهتمام.
7. بسبب مذاقها القوي ، غالباً ما تجذب الشوكولاتة انتباه السموم - طعم الشوكولاتة يكاد يغمر حتى مرارة الإستركنين الرهيبة. في خريف عام 1869 ، قامت كريستيانا إدموندز ، إحدى سكان لندن ، في سعيها وراء السعادة العائلية ، بتسميم زوجة من اختارتها (المرأة ، لحسن الحظ ، نجت) ، وبعد ذلك ، لإلهاء الشكوك عن نفسها ، بدأت في تسميم الناس باستخدام طريقة اليانصيب. بعد أن اشترت الحلويات ، أضافت لهم السم ، وأعادتهم إلى المتجر - لم يعجبهم ذلك. حوكمت إدموندز وحُكم عليها بالإعدام ، لكن بعد ذلك أُعلن أنها مجنونة وأمضت بقية حياتها في المستشفى. في بداية مغامرتها الرومانسية ، كانت كريستين إدموندز تبلغ من العمر 40 عامًا.
8. الشوكولاتة غير ضارة بالأسنان أو الشكل. بل هو حليف الرجل في الكفاح من أجل أسنان صحية وشخصية نحيلة. تغلف زبدة الكاكاو الأسنان ، مما يخلق طبقة حماية إضافية فوق المينا. ويتم امتصاص الجلوكوز والحليب بسرعة مع الثيوبرومين ، ويتم استهلاكهما بنفس السرعة دون تكوين دهون. التأثير المغلف لزبدة الكاكاو مفيد أيضًا عندما تحتاج إلى التخلص بسرعة من الجوع. ستخفف قطعتان من الشوكولاتة من هذا الشعور ، وستخلق الزبدة طبقة واقية على الجدران الداخلية للمعدة ، مما يحميها من التلف. لكن ، بالطبع ، يجب ألا تنجرف في مثل هذا الخداع للجسم.
9. من حيث نصيب الفرد من استهلاك الشوكولاتة ، تتقدم سويسرا على كوكب الأرض. سكان البلاد من البنوك والساعات يأكلون في المتوسط 8.8 كجم من الشوكولاتة سنويًا. تحتل الدول الأوروبية أيضًا المراكز الـ 12 التالية في الترتيب ، مع احتلال إستونيا المركز السابع. خارج أوروبا ، والأهم من ذلك كله الحلو في نيوزيلندا. في روسيا ، يبلغ استهلاك الشوكولاتة 4.8 كيلوجرام للفرد سنويًا. يتم تناول أقل كمية من الشوكولاتة في الصين - هناك قطعة واحدة فقط تزن 100 جرام لكل صيني في السنة.
10. كان يجب أن يكون هنري نستله قد دخل التاريخ باعتباره مخترع أغذية الأطفال المتوازنة. كان هو الرائد في بيع حليب الأطفال. ومع ذلك ، في وقت لاحق ، عندما باع نستله حصته في الشركة التي تحمل اسمه ، اخترعوا الشوكولاتة ، حيث كانت حصة مسحوق الكاكاو 10٪ فقط. تم إلقاء اللوم في هذه الخطوة التسويقية الجريئة على مخاوف صحة المستهلك ، وتبين أن اسم نستله ، الذي لا علاقة له بالاحتيال المؤطر بشكل جميل ، مرتبط ارتباطًا وثيقًا به. بعد أكثر من 100 عام ، طلبت نستله من السلطات الأمريكية الموافقة على إنتاج الشوكولاتة التي لا تحتوي على أي كاكاو. بدلا من ذلك ، سيتم استخدام زيت نباتي منكه. تم رفض الطلب ، لكن ظهوره يوحي بأن ثورة أخرى في إنتاج الشوكولاتة ليست بعيدة.
هنري نستله
11. "شوكولاتة تانك" عبارة عن شوكولاتة مضاف إليها بيرفيتين (وتسمى أيضًا "ميثامفيتامين"). كان العقار شائعًا جدًا بين قوات الرايخ الثالث. يخفف بيرفيتين من الألم والإرهاق ويزيد ويطيل الأداء وينشط ويزيد الثقة بالنفس. الجنود في الجبهة أعطوا بيرفيتين في أقراص. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين أتيحت لهم الفرصة قاموا بشراء شوكولاتة pervitin بأنفسهم أو طلبوا من أقاربهم إرسال قضبان سحرية من ألمانيا ، حيث تم بيع هذه الشوكولاتة مجانًا تمامًا. على خلفية هذه القصة ، تلعب القصة التالية بألوان مختلفة. في الولايات المتحدة ، وعلى وجه التحديد للعمليات في العراق الحار (حتى قبل عملية عاصفة الصحراء في عام 1991) ، ابتكر مسعفون عسكريون ، جنبًا إلى جنب مع تقنيي هيرشي ، نوعًا خاصًا من الشوكولاتة يختلف عن الشوكولاتة العادية في نقطة انصهار أعلى بشكل استثنائي. لم يفكروا في ابتكار عبوة خاصة مثل الأنبوب ، لكنهم طوروا على الفور مجموعة جديدة.
"شوكولا تانك"
12. يخصص كتاب كامل لمسألة ما إذا كان استخدام الشوكولاتة يتعارض مع الأخلاق المسيحية. كتبه ونشره أنطونيو دي ليون بينيلو في منتصف القرن السابع عشر. الكتاب عبارة عن تجميع قيم للحقائق والمعلومات حول شعور الكنيسة الكاثوليكية تجاه الشوكولاتة. على سبيل المثال ، في المكسيك ، كان النقاش حول الشوكولاتة وما إذا كان شرب هذا المشروب يفطر الصيام عنيفًا للغاية لدرجة أن آباء الكنيسة أرسلوا تفويضًا خاصًا إلى البابا بيوس الخامس. لا يمكن اعتبار هذا الوحل من دواعي سروري. لذلك فإن محبي الشوكولاتة لا يفطرون. لكن في وقت لاحق ، في نهاية القرن السادس عشر ، تعلموا جعل القهوة حلوة ، وتم التعرف على المشروب على الفور على أنه شرير. كانت هناك حالات اضطهاد لبائعي الشوكولاتة من قبل محاكم التفتيش المقدسة.
13. حبوب الكاكاو نفسها لا طعم لها مثل الشوكولاته. بعد إزالته من الفاكهة ، تتم إزالة طبقة الجيلاتين الواقية من الحبوب وتترك في الهواء. يُسمح لعملية التخمير (التخمير) الأولية بالتطور لعدة أيام. ثم يتم تنظيف الحبوب جيدًا مرة أخرى وتقليها في درجة حرارة منخفضة إلى حد ما - تصل إلى 140 درجة مئوية. عندها فقط تكتسب الحبوب المذاق المميز ورائحة الشوكولاتة. لذا فإن الرائحة الإلهية هي رائحة حبوب الكاكاو الفاسدة والمحمصة.
تتطلب قطعة الشوكولاتة التي تزن مائة جرام حوالي 900-1000 حبة.
14. الكمأ والأفسنتين والقش وبتلات الورد والوسابي والكولونيا والبصل والقمح ولحم الخنزير المقدد وملح البحر والفلفل بالكاري - كل ما يضاف إلى الشوكولاتة بواسطة مصممي الأزياء من عجينة الكاكاو ، الذين يسمون أنفسهم بفخر بالشوكولاتة! في الوقت نفسه ، في وصف منتجاتهم ، لا يؤكدون فقط على الدقة والغرابة في مذاقها. إنهم يعتبرون أن مسراتهم تكاد تكون صراعًا مع النظام - كما يقولون ، لن يجد الجميع القوة لمقاومة التيار وجعل العالم أكثر إشراقًا. إنه أمر جيد لشركة Swarovski - حيث أنها تطفو مع التدفق منذ لحظة التأسيس ، وتستمر في الطفو. "The Boutiqe Box" عبارة عن شوكولاتة سادة (من أجود أنواع الكاكاو بالطبع) مع رش رقائق جوز الهند الذهبية. يتم وضع كل شيء في صندوق مزين ببلورات تحمل علامات تجارية. الأناقة قديمة قدم العالم تكلف حوالي 300 دولار.
شوكولاتة من سواروفسكي
15. يمتد الفكر الإبداعي لمبدعي الشوكولاتة ليس فقط إلى تكوين المنتج. في بعض الأحيان ، تستحق فكرة المصممين الذين يقومون بإدراج قضبان تافهة أو أشرطة بأشكال غير عادية تمامًا الإعجاب. وإذا بدت الأرائك أو الأحذية أو العارضات المصنوعة من الشوكولاتة مبالغ فيها ، فإن الدومينو أو مصنعي LEGO أو مجموعة أقلام الشوكولاتة تبدو أصلية وأنيقة للغاية. في الوقت نفسه ، تعمل الأشياء: بمساعدة الدومينو ، يمكنك "ضرب الماعز" ، وتجميع سيارة صغيرة من مجموعة LEGO ، ورسم أقلام رصاص من الشوكولاتة ليست أسوأ من تلك الخشبية. حتى أنها تأتي مع مبراة شوكولاتة.
